شيش طاووق فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو دجاج مقطع مكعبات (وراك أو صدور)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب زبادي
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خضروات للأسياخ (فلفل ألوان، بصل، طماطم)

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المفروم، الزبادي، زيت الزيتون، معجون الطماطم، عصير الليمون، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا استخدمت)، الملح والفلفل الأسود.
2. نقع الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.
3. تجهيز الأسياخ: قطعي الخضروات (الفلفل الألوان، البصل، الطماطم) إلى مكعبات بحجم مناسب.
4. ترتيب الأسياخ: ابدئي بترتيب مكعبات الدجاج والخضروات بالتناوب على الأسياخ. يمكنكِ اختيار الترتيب الذي تفضلينه، ولكن تأكدي من وجود توازن بين الدجاج والخضروات على كل سيخ.
5. الطهي: هناك عدة طرق لطهي الشيش طاووق:
   • الشوي على الفحم: سخني الفحم جيداً وضعي الأسياخ على الشواية. قلبي الأسياخ بانتظام حتى ينضج الدجاج تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.
   • الشوي في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. رصي الأسياخ على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. أدخلي الصينية إلى الفرن واشوي الشيش طاووق لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة.
   • الطهي على الشواية الكهربائية: سخني الشواية الكهربائية وضعي الأسياخ عليها. قلبي الأسياخ بانتظام حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً.
   • الطهي في المقلاة: سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الأسياخ في المقلاة وقلبيها بانتظام حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً.
6. التقديم: قدمي الشيش طاووق ساخناً مع الأرز، الخبز، السلطات، أو أي طبق جانبي تفضلينه. يمكنكِ أيضاً تقديمه مع صوص الثوم أو الطحينة.